천연향신료의 식품재료학적 가치와 효능 총정리
천연 향신료는 인류의 식문화에서 오랜 역사를 가진 식재료로, 단순히 음식의 풍미를 높이는 데 그치지 않고 질병 예방, 면역력 강화, 항산화 작용 등 다양한 건강 효과를 나타냅니다. 특히 최근에는 식품첨가물이나 인공 조미료에 대한 우려로 인해 자연 유래 향신료의 기능성이 더욱 주목받고 있습니다.후추, 강황, 생강, 계피, 고추냉이, 마늘, 바질 등 다양한 향신료가 항균 작용, 항염 효과, 소화 촉진, 항암 성분 보유 등의 기능성을 가지고 있으며, 이들 각각은 인체에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 확인되었습니다. 천연 향신료의 종류별 특성과 기능을 구체적으로 살펴보고, 그 활용법과 건강 증진 효과에 대해 설명해 보겠습니다.1. 천연 향신료란 무엇인가?천연 향신료란 식물의 잎, 뿌리, 줄기, 씨앗, 열매 등에..
2025. 5. 22.
식품 속 지방의 종류와 기능
현대 영양학은 단순히 지방을 '피해야 할 영양소'로 여기던 과거의 시각에서 벗어나, 지방의 질적 종류와 기능에 주목하고 있습니다. 지방은 세포막의 주요 성분이며, 호르몬 생성과 지용성 비타민 흡수에 필수적입니다.한국식품과학회와 한국식품조리과학회 등에서 발표된 논문들에 따르면, 지방의 종류에 따라 심혈관계 건강, 뇌 기능, 염증 반응 조절 등 인체에 미치는 영향이 뚜렷하게 구분됩니다. 이 글에서는 식품 속 지방을 포화지방, 불포화지방, 트랜스지방 등으로 나누어 설명하고, 각 지방이 인체 내에서 수행하는 기능을 과학적 근거와 함께 작성해 보겠습니다. 1. 식품 지방의 과학적 정의지방은 글리세롤과 지방산으로 구성된 지질 분자의 일종으로, 에너지 저장, 세포 보호, 호르몬 조절 등 다양한 기능을 수행합니다.이중..
2025. 5. 21.
